Варить помидоры приходится для приготовления множества блюд. Самыми распространенными из них можно назвать томатную пасту, лечо и томатный сок. Во всех указанных случаях томаты варятся строго определенное время. Чистить помидоры перед варкой не обязательно. Томатная смесь, как правило, процеживается, благодаря чему кожица легко удаляется. Для приготовления некоторых блюд, например, щи, борщ или лечо, кожура не является ингредиентом, способным испортить их вкусовые качества.
Если перед варкой помидоров все-таки надо избавиться от кожуры, то сделать это можно за несколько минут. Томаты достаточно просто обдать кипятком и кожица станет похожа на пленку, удалить которую можно очень легко.
Нюансы варки помидоров:
- перед началом процесса приготовления томаты тщательно промывают и вырезают плодоножки;
- если из помидоров варится пюре или паста, то процесс тепловой обработки надо заканчивать только тогда, когда практически вся жидкость выпарится (некоторые сорта томатов отличаются достаточно водянистой консистенцией, поэтому варить их надо немного дольше);
- если помидоры варятся нарезанными, то в процессе варки их рекомендуется периодически помешивать;
- на начальном этапе варки помидоров огонь должен быть сильным, через несколько минут его убавляют, а заканчивать процесс приготовления надо на слабом огне;
- перед варкой помидоров для пюре, пасты или сока, лучше заранее удалить с томатов кожицу (процеженная смесь будет менее густой);
- избавиться от кожицы, если помидоры варились в нарезанном виде, можно при помощи блендера (острые ножи полностью измельчат кожицу);
- для варки томатной пасты надо выбирать помидоры с максимальной степень зрелости;
- лавровый лист, добавленный к помидорам в процессе варки, не заглушит их вкус и аромат, а сделает их более насыщенными;
- закладывать помидоры рекомендуется в холодную воду (из-за резкого изменения температуры консистенция томатов может измениться).
Если помидоры варятся в мультиварке, то режим надо выбирать «Экспресс». В пароварке наиболее подходящим для томатов режимом является «Каша» или «Варка на пару». В микроволновке, скороварке и мультиварке помидоры предварительно заливаются водой. В пароварке подразумеваются немного иные условия приготовления. Данная категория техники готовит в основном ингредиенты путем воздействия на них паром, поэтому жидкость наливается в специальный отсек.
Помидоры, сваренные в кожуре и целыми, можно использовать для множества разновидностей первых и вторых блюд. Томаты можно сварить таким способом заранее, а применять их через некоторое время.
Сколько варить помидоры
Время варки помидоров не зависит от их размера или сорта. Ключевую роль в данном случае играет разновидность блюда, которое будет готовиться из томатов. Если помидоры варятся для томатного пюре, то время приготовления составит 40-45 минут.
Если из помидоров будет готовиться сок, то варить их надо 10 минут. Для приготовления лечо, супов или иных блюд, где томаты не должны приобретать консистенцию пюре, варить их рекомендуется не больше 15 минут.
В микроволновке помидоры варятся в течение 10 минут, в скороварке – за 5 минут, а в пароварке – за 5-6 минут. Сварить помидоры можно и с помощью мультиварки. В данном случае время приготовления также составит не более 5 минут.
Если время варки томатов увеличить, овощи переварятся и превратятся в пюре. Нарезать такие помидоры кусочками будет уже не возможно, поэтому режим и время приготовления лучше соблюдать в точности с рекомендациями.
Мнение врачей:
Помидоры – ценный источник витаминов и антиоксидантов, которые способствуют поддержанию здоровья. Врачи рекомендуют варить помидоры не более 5-7 минут, чтобы сохранить их полезные свойства. Длительное тепловое воздействие может разрушить витамины и уменьшить содержание антиоксидантов. Кроме того, при варке помидоров важно использовать минимальное количество воды, чтобы сохранить большинство питательных веществ. Помидоры можно добавлять в супы, соусы или употреблять в свежем виде для максимальной пользы для организма.
Опыт других людей
“Как и сколько варить помидоры?” – вопрос, который часто обсуждают кулинары и любители вкусной еды. Одни считают, что помидоры нужно кипятить всего лишь 1-2 минуты, чтобы сохранить свежий вкус и аромат. Другие же утверждают, что длительное кипячение помогает легче очистить помидоры от кожуры. В итоге, каждый выбирает свой способ варки в зависимости от предпочтений. Главное помнить, что правильно приготовленные помидоры станут отличным ингредиентом для супов, соусов и консервирования.
Читайте также:
Частые вопросы
Сколько кипятить томат на закрутку?
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постепенно помешивая. Важно не пропустить, когда томат начнет пениться, чтобы не сбежал из кастрюли на плиту. После закипания смеси проварите ее еще минут 30-40, если объем большой — можно и час. Посолите, поперчите, добавьте кардамон, или паприку по вкусу.
Сколько литров воды нужно помидорам?
Режим полива томатов Растущие в открытом грунте томаты нуждаются в обильном поливе 1-2 раза в неделю. На каждое растение рекомендуется тратить не менее 5 литров воды. Листья, цветы и плоды томатов должны оставаться сухими. Воду подают средним или маленьким напором под корень, она не должна размывать землю в лунке.
Как часто нужно есть помидоры?
Дневная норма для людей без проблем со здоровьем составляет 1-3 плода в зависимости от размера, но добавлять их в рацион все семь дней в неделю не стоит. В идеале советую сделать из томатов салат с растительным маслом — так ликопин лучше усваивается.
Как правильно кушать помидоры?
Помидоры можно есть сырыми: в чистом виде или в составе различных салатов и других холодных закусок. Интересно знать, что помидор в результате кулинарной обработки не становится менее полезным. Часть витаминов, конечно, разрушается, но концентрация ликопина и некоторых других веществ увеличивается.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые помидоры для варки, так как они будут иметь более насыщенный вкус.
СОВЕТ №2
Для того чтобы легко снимать кожицу с помидоров после варки, сделайте на их поверхности небольшой надрез и обдайте кипятком на несколько минут, затем поместите в холодную воду.
СОВЕТ №3
Не переваривайте помидоры, чтобы они не потеряли свою форму и текстуру. Обычно 5-7 минут варки достаточно для сохранения сочности и вкуса.
