Как и где правильно хранить огурцы?

Характерными чертами огурцов любого сорта являются упругость и сочность. В отличие от других овощей, огурцы не дозревают в домашних условиях, а употреблять их в пищу можно практически на любом этапе созревания. Горечь появляется обычно у перезревших овощей и об ее наличии могут свидетельствовать многочисленные признаки. Сохранить свежесть огурца не сложно, достаточно выполнить некоторые правила по созданию оптимальных условий и подготовки овощей к процессу хранения.

Нюансы хранения огурцов:

более твердые огурцы хранятся дольше, чем овощи с признаками увядания;
хранить огурцы можно в холодной воде (при этом на емкость не должны попадать прямые солнечные лучи, она не должна находиться вблизи отопительных приборов и стоять в максимально прохладном месте);
домашние огурцы (сорванные с грядки) хранятся меньше, чем овощи, купленные в магазинах;
хранить огурцы в завязанных полиэтиленовых пакетах или закрытых емкостях нельзя (огурец в большей степени состоит из воды, поэтому при отсутствии кислорода овощи будет не только терять свою сочность, но и портиться стремительными темпами);
длительным сроком хранения отличаются зимние и весенние сорта огурцов (отличительным признаком таких видов огурцов является особо прочная и грубая кожица темно-зеленого цвета);
если огурцов много, то их можно хранить в деревянном ящике (дно ящика лучше застелить газетой и поставить его в прохладное место с отсутствием света и с достаточной вентиляцией);
если огурцы хранятся в полиэтиленовом пакете (чего делать не рекомендуется), то его обязательно надо держать открытым (конденсат за короткий промежуток времени станет причиной гниения);
влажность воздуха для огурцов играет особую роль, ее уровень должен быть в пределах 85-95% (связано это в первую очередь с особенностью состава огурцов, которые в большей степени содержат жидкость);
сложным, но эффективным способом подготовки огурцов к хранению является обработка их поверхности в яичном белке (огурец тщательно промывается в горячей воде, сушится бумажным полотенцем, а затем полностью покрывается слоем яичного белка, после чего подвешивается за плодоножку до полного высыхания и образования характерной пленки);
хранится в течение относительно длительного срока, могут только спелые огурцы без повреждений, пятен на поверхности кожицы и без первых признаков гниения;
огурцы небольшого размера (особенно корнишоны) хранятся в течение нескольких суток, после чего при любых условиях их вкусовые характеристики начинают меняться, а кожица сморщиваться.

Сколько и при какой температуре хранить огурцы

Огурцы можно хранить в холодильнике или при комнатных условиях. В специальном отсеке, предназначенном для хранения овощей, они сохранят свежесть в течение 7-8 дней, если их приобретали в магазине. Домашние огурцы в таких условиях могут храниться до 5 дней.

Идеальным температурным режимом для хранения огурцов считается уровень от +0,5 до +1 градуса. Создать такие условия довольно сложно, но при такой температуре овощи могут сохранять свежесть почти 20 суток. Стандартным режимом температуры в отсеке для овощей в холодильниках считается уровень от +4 до +8 градусов. В таких условиях срок хранения огурцов не превысит недели. При постоянной температуре +15 градусов огурцы останутся свежими в течение 12-15 суток.

При переохлаждении огурцы становятся желтыми и сморщенными, а при высоких температурах они начинают портиться и на их поверхности появляются пятна различных оттенков. Вкусовые свойства овощей при переохлаждении или перегревании меняются кардинально. Сока становится гораздо меньше, а мякоть практически не пригодна для употребления в пищу из-за горечи.

В холодной воде, при условии, что жидкость регулярно меняется, огурцы сохраняют свежесть в течение 10 суток. Погружать в воду их можно полностью или только до уровня плодоножки. Во втором случае овощи размещаются в емкости в вертикальном положении.

Нарезанные огурцы лучше употребить в пищу как можно раньше. Если овощи присутствуют в салате, то вкус блюда будет испорчен появившейся жидкостью. Нарезанный огурец без дополнительных ингредиентов быстро начнет заветриваться, а его мякоть и кожура станут сморщенными.

Заморозке огурцы не подвергают. При воздействии низких температур изменится консистенция овощей и после размораживания они превратятся в однородную массу с полным отсутствием вкусовых характеристик.

Мнение врачей:

Огурцы – это низкокалорийный и полезный овощ, который следует хранить правильно, чтобы сохранить их свежесть и питательные свойства. Врачи рекомендуют хранить огурцы в холодильнике, в отделе для овощей и зелени при температуре от +8°C до +12°C. Огурцы лучше хранить в пакете или пленке, чтобы предотвратить потерю влаги и сохранить их хрустящий вид. Не рекомендуется хранить огурцы вместе с фруктами, так как эти овощи чувствительны к этилену, который выделяется фруктами и способен ускорить процесс увядания. Следуя этим простым правилам, можно сохранить огурцы свежими и полезными на длительное время.

Как правильно хранить огурцы в холодильнике

Опыт других людей

Когда речь заходит о хранении огурцов, мнения людей расходятся. Одни утверждают, что огурцы лучше всего хранить в холодильнике, обернутые в сухую марлю или бумажное полотенце. Другие же считают, что огурцы лучше хранить при комнатной температуре, погруженные в воду. Есть и те, кто предпочитает заквашивать огурцы для долгосрочного хранения. Важно помнить, что свежие огурцы лучше всержать в воду или укутать, чтобы они не потеряли свою сочность. В конечном итоге, выбор способа хранения огурцов зависит от личных предпочтений и условий окружающей среды.

Частые вопросы

Как дольше сохранить огурцы свежими

Где лучше хранить огурцы в холодильнике или нет?

Любые сочные овощи, ягоды и фрукты должны храниться в холодильнике. Состоящие более чем на 90% из воды, они крайне подвержены процессам гниения, а поэтому клубника, смородина и спелые персики портятся в вазочке на столе уже на второй-третий день!

Читайте также:

Как и сколько варить мойву?

Как можно дольше сохранить огурцы свежими?

В холодильнике Так плод может пролежать почти две недели. Второй способ более тривиальный: каждый огурец по отдельности заверните в бумажное полотенце, после чего уберите в пакет с зип-локом и положите на полку холодильника. В таком виде овощи будут оставаться свежими чуть больше двух недель.

как сохранить огурцы в холодильнике свежими на месяц и более

Как хранить свежие огурцы и помидоры дома?

Огурцы и помидоры Каждый слой желательно переложить бумагой или обернуть каждый помидор. В этом случае зрелые томаты не будут соприкасаться друг с другом и могут храниться неделю. Огурцы необходимо хранить отдельно от томатов и других спелых овощей. Для хранения необходимо завернуть каждый плод в бумажное полотенце.

Сколько хранятся огурцы без холодильника?

В помещении огурцы хранятся 10 дней при +8° воздуха, и 3 дня при температуре +15° и выше. Продлить срок хранения до недели в теплой комнате можно, если завернуть огурцы в мокрую ткань и положить в темное место, периодически смачивая ткань.